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LA CIENCIA DE LA CARNE: LA QUIMICA DEL FILETE Y EL ASADO

LA CIENCIA DE LA CARNE: LA QUIMICA DEL FILETE Y EL ASADO

DARIO BRESSANINI

GRIBAUDO, octubre de 2018

Descripcion: DIVULGACION GENERAL
Subtema: Hogar y Familia
Autores:
DARIO BRESSANINI


Precio: $ 1.190





Sinopsis

(Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.)

Ficha Técnica

  • Título: LA CIENCIA DE LA CARNE: LA QUIMICA DEL FILETE Y EL ASADO
  • Ilustrador (es):
  • Sello: GRIBAUDO
  • Tipo de presentación: RUSTICA
  • Idioma: ESPAÑOL
  • Medidas: 23.4 X 19.5 X 2
  • Peso: 0,849 (kgs)
  • Cantidad de Páginas: 240
  • Código Interno: 14391
  • ISBN: 9788417127732
  • Colección: VIDA GRIBAUDO